Mazzer Philos je víc než jen mlýnek na kávu, je to prohlášení. Váží 12,7 kg a stojí 1 500 $, tento stroj není pro rychlé pijáky kávy. Je určen pro ty, kteří požadují přesnost, konzistenci a znatelné zlepšení svého domácího espresso systému.
Propojení profesionálního a domácího broušení
Po desetiletí je Mazzer základním kamenem kaváren, které jsou známé svými spolehlivými mlýnky, jako je Super Jolly. Philos znamená změnu: je to první mlýnek Mazzer skutečně navržený pro domácí použití a nabízí stejnou úroveň výkonu bez průmyslového měřítka. Tento trend odráží širší posun směrem k vysoce kvalitnímu kávovému vybavení, které se stává dostupným pro nadšence, čímž se stírá hranice mezi amatérským a profesionálním vybavením.
Philos funguje jako mlýnek na jednu dávku, který vyžaduje, abyste zrna před každým použitím zvážili. Vyznačuje se plochými otřepy – buď i189 pro tmavé pečeně, nebo novější i200 určený pro světlejší, kyselejší zrna – oba patentované designy Mazzer. Sada i200 je obzvláště dobrá při získávání sladkosti ze zrn, která často produkují drsnou kyselost, takže je ideální pro moderní espresso.
Zero Retention: Změna pravidel hry
Nejpřesvědčivější vlastností Philosu je jeho téměř nulová retenční konstrukce. Tradiční mlýnky na kávu zachycují zatuchlou sedlinu a nutí uživatele vyhazovat části, aby si zajistili čerstvost. Philos však tento odpad minimalizuje vertikálními otřepy, krátkým skluzem, izolací vibrací a dokonce pružinovým pěchovadlem pro odstranění zbytků mletí.
Testování potvrzuje toto tvrzení: zbytek je trvale menší než 0,1 gramu, což je zanedbatelné a neovlivňuje chuť. To eliminuje potřebu rozemlít přebytky a vyhodit je, takže to stojí za vysokou cenu pro vážné pijáky espressa.
Výkon v různých metodách vaření piva
Není to jen espresso, ve kterém Philos vyniká. I když je na to optimalizovaný, funguje skvěle s překapávanou a přelévanou kávou. U těchto metod však není úplně nadřazena alternativám jako Fellow Ode Gen 2, zejména co se týče čistoty.
Přísné testování na strojích od Breville po Ninju potvrzuje dopad mlýnku, přičemž i stroje základní úrovně produkují výrazně bohatší a chuťově výraznější espresso s mletou kávou Philos. To potvrzuje zažité přesvědčení mezi pijáky espressa: mlýnek je často stejně důležitý – ne-li důležitější – než varný stroj.
Drobné nedostatky
Navzdory svým přednostem není Philos dokonalý. Násypka mohla pojmout trochu více fazolí, aby se uvařila plná kara. Někteří uživatelé hlásili občasné zaseknutí, pokud není zajištěn uzamykací mechanismus pod násypkou, ačkoli to nebylo při testování konzistentně opakováno.
Verdikt
Mazzer Philos je prémiová investice pro znalce espressa. Navzdory vysoké cenovce 1 500 USD, její téměř nulová retence, výjimečná kvalita zpracování a schopnost vyniknout skrytou sladkost ve světle a středně pražených zrnách z ní činí hodnotný upgrade pro ty, kteří to s kávou myslí vážně. Není to nejlepší mlýnek pro každý způsob vaření, ale pro espresso nastavuje nový standard.
Nakonec Philos dostojí svým nákladům tím, že přináší hmatatelné zlepšení chuti, pohodlí a dlouhé životnosti – což je důkazem toho, že u kávy záleží na přesnosti a kvalitě.
