Die Mazzer Philos ist nicht nur eine Kaffeemühle; es ist eine Aussage. Mit einem Gewicht von 28 Pfund und einem Preis von 1.500 US-Dollar ist diese Maschine nichts für gelegentliche Kaffeetrinker. Es wurde für diejenigen entwickelt, die Präzision, Konsistenz und eine spürbare Verbesserung ihres Espresso-Setups zu Hause verlangen.
Überbrückung der Lücke zwischen Heim- und Gewerbeschleifen
Mazzer ist seit Jahrzehnten ein fester Bestandteil professioneller Cafés und bekannt für seine robusten Mühlen wie die Super Jolly. Die Philos markiert einen Wandel: Sie ist die erste Mazzer-Mühle, die wirklich auf den Heimgebrauch zugeschnitten ist und das gleiche Leistungsniveau ohne die industrielle Waage bietet. Dieser Trend spiegelt einen breiteren Trend wider, High-End-Kaffeegeräte für Enthusiasten zugänglich zu machen und die Grenze zwischen Hobby- und Profi-Setups zu verwischen.
Die Philos arbeitet als Einzeldosis-Mühle und erfordert, dass Sie die Bohnen vor jedem Gebrauch abwiegen. Es verfügt über flache Mahlscheiben – entweder das i189 für dunklere Röstungen oder das neuere i200 für hellere, säurehaltigere Bohnen – beide proprietär von Mazzer. Insbesondere das i200-Set eignet sich hervorragend für die Extraktion der Süße aus Bohnen, die oft eine scharfe Säure erzeugen, und ist somit ideal für moderne Espresso-Vorlieben.
Null Kundenbindung: Ein Game Changer
Das überzeugendste Merkmal des Philos ist sein Design mit nahezu null Retention. Herkömmliche Mühlen fangen abgestandenes Mahlgut auf und zwingen den Benutzer, Portionen wegzuwerfen, um die Frische zu gewährleisten. Der Philos minimiert diese Verschwendung jedoch durch vertikale Grate, einen kurzen Auswurfkanal, Vibrationsdämpfung und sogar einen federbelasteten Klopfer, um verstreuten Boden zu entfernen.
Tests bestätigen diese Behauptung: Die Rückstände liegen konstant unter 0,1 Gramm und sind damit vernachlässigbar genug, um den Geschmack nicht zu beeinträchtigen. Dadurch entfällt die Notwendigkeit, extra zu mahlen und wegzuwerfen, ein Komfort, der den hohen Preis für ernsthafte Espresso-Liebhaber rechtfertigt.
Leistung bei allen Braumethoden
Der Philos brilliert nicht nur beim Espresso. Obwohl es dafür optimiert ist, funktioniert es hervorragend mit Tropf- und Übergießkaffee. Bei diesen Methoden übertrifft es Alternativen wie das Fellow Ode Gen 2 jedoch nicht ganz, insbesondere was die Klarheit betrifft.
Strenge Tests mit Maschinen von Breville bis Ninja bestätigen die Wirkung der Mühle: Selbst Maschinen der Einstiegsklasse produzieren deutlich reichhaltigere und aromatischere Shots mit gemahlenem Philos-Kaffee. Dies unterstreicht eine lange gehegte Überzeugung von Espresso-Enthusiasten: Die Mühle ist oft genauso wichtig – wenn nicht sogar wichtiger – als die Brühmaschine selbst.
Kleinere Nachteile
Trotz seiner Stärken ist der Philos nicht perfekt. Für den Tropfbrühvorgang mit voller Karaffe könnte der Trichter etwas mehr Bohnen aufnehmen. Einige Benutzer haben von gelegentlichen Staus berichtet, wenn die Verschlussklappe unter dem Trichter nicht gesichert ist, obwohl dies in Tests nicht durchgängig reproduziert wurde.
Das Urteil
Der Mazzer Philos ist eine Premium-Investition für Espresso-Liebhaber. Der Preis von 1.500 US-Dollar ist zwar beachtlich, aber die Retention von nahezu Null, die außergewöhnliche Verarbeitungsqualität und die Fähigkeit, versteckte Süße bei leichter bis mittlerer Röstung freizusetzen, machen ihn zu einem lohnenswerten Upgrade für alle, die ihren Kaffee ernst nehmen. Es ist nicht die beste Mühle für jede Brühmethode, aber für Espresso setzt sie einen neuen Standard.
Letztendlich rechtfertigt der Philos seinen Preis durch eine spürbare Verbesserung von Geschmack, Komfort und Haltbarkeit – ein Beweis dafür, dass es beim Kaffee auf Präzision und Qualität ankommt.
