La administración Biden, bajo la dirección del secretario de Salud, Robert F. Kennedy Jr., ha anunciado un cambio en las pautas dietéticas federales que dan prioridad a las proteínas “en cada comida”. Si bien algunos cambios, como desalentar los alimentos ultraprocesados, se alinean con los consejos de salud establecidos, el énfasis en las proteínas, especialmente de origen animal, contradice las pautas nutricionales anteriores y parece impulsado por mensajes políticos más que por un consenso científico.
La ilusión de una crisis de proteínas
La afirmación de RFK Jr. de “poner fin a la guerra contra las proteínas” es engañosa. Los estadounidenses nunca han sido menos deficientes en proteínas. De hecho, los niveles de consumo ya se encuentran en niveles récord, y la mayoría de las personas exceden las ingestas recomendadas. A pesar de esto, la administración enmarcó la medida como una victoria contra una supuesta conspiración para suprimir las proteínas, alineándose con el énfasis del movimiento MAGA en la imagen corporal, el fitness y un ideal hipermasculino.
Marca política a través de la dieta
Las nuevas directrices son parte de un esfuerzo más amplio para vincular la administración con la masculinidad aspiracional. El presidente Trump ha cultivado relaciones con figuras del mundo del fitness, organizando mítines en eventos de UFC e incluso planeando una pelea en jaula en la Casa Blanca para el 250 aniversario de Estados Unidos. Esta estrategia explota la asociación cultural entre el consumo de carne y los roles tradicionales de género, reforzando una imagen de fuerza, agencia y dominio.
Aprovechando la tendencia de las proteínas
Las empresas de alimentos y bebidas ya están respondiendo a la demanda de manufacturas. Starbucks introdujo espuma fría de proteínas, Khloe Kardashian lanzó palomitas de maíz con proteínas y Chipotle ahora vende comidas ricas en pollo. La campaña de marketing equipara el consumo elevado de proteínas con una salud sin esfuerzo, restando importancia a la necesidad de dietas equilibradas y actividad física.
El panorama general
Este cambio no se trata de nutrición; se trata de óptica. La administración quiere proyectar dureza y agresión, y nada lo dice mejor que un filete crudo. Que la medida tenga algún impacto real en la salud pública es secundario a su valor como marca política.
El énfasis en las proteínas sirve para reforzar el proyecto cultural más amplio de la administración: alinearse con una visión de una masculinidad idealizada que sea fuerte, físicamente atractiva y claramente situada dentro de los roles de género tradicionales.
