Mazzer Philos bukan sekadar penggiling kopi; itu sebuah pernyataan. Dengan berat 28 pon dan dibanderol dengan harga $1.500, mesin ini bukan untuk peminum kopi biasa. Ini dirancang bagi mereka yang menginginkan presisi, konsistensi, dan peningkatan nyata pada pengaturan espresso rumahan mereka.
Menjembatani Kesenjangan Antara Penggilingan Rumahan dan Komersial
Selama beberapa dekade, Mazzer telah menjadi makanan pokok di kafe-kafe profesional, yang terkenal dengan penggilingnya yang kuat seperti Super Jolly. Philos menandai suatu perubahan: ini adalah penggiling Mazzer pertama yang benar-benar dirancang untuk penggunaan di rumah, menawarkan tingkat kinerja yang sama tanpa skala industri. Tren ini mencerminkan pergerakan yang lebih luas menuju peralatan kopi kelas atas yang dapat diakses oleh para penggemar, sehingga mengaburkan batas antara peralatan kopi untuk penghobi dan profesional.
Philos beroperasi sebagai penggiling dosis tunggal, mengharuskan Anda menimbang biji kopi sebelum digunakan. Ini memiliki fitur gerinda datar – baik i189 untuk sangrai yang lebih gelap atau i200 lebih baru yang dirancang untuk biji yang lebih ringan dan lebih asam – keduanya merupakan hak milik Mazzer. Perangkat i200, khususnya, unggul dalam mengekstraksi rasa manis dari biji kopi yang sering kali menghasilkan rasa asam yang tajam, menjadikannya ideal untuk preferensi espresso modern.
Nol Retensi: Pengubah Permainan
Fitur paling menarik dari Philos adalah desain retensinya yang mendekati nol. Penggiling tradisional menjebak bubuk basi, memaksa pengguna membuang sebagian untuk memastikan kesegarannya. Namun, Philos meminimalkan limbah ini dengan gerinda vertikal, saluran pendek, peredam getaran, dan bahkan dentuman pegas untuk mengusir tanah yang tersesat.
Pengujian menegaskan klaim ini: residu secara konsisten berada di bawah 0,1 gram, cukup diabaikan sehingga tidak memengaruhi rasa. Hal ini menghilangkan kebutuhan untuk menggiling ekstra dan membuangnya, sebuah kenyamanan yang membenarkan harga mahal bagi pecinta espresso yang serius.
Performa di Seluruh Metode Pembuatan Bir
Philos tidak hanya unggul dalam espresso. Meskipun dioptimalkan untuk itu, kinerjanya mengagumkan dengan kopi tetes dan tuang. Namun, metode ini tidak sepenuhnya melampaui alternatif seperti Fellow Ode Gen 2 untuk metode ini, terutama dalam hal kejelasan.
Pengujian ketat terhadap mesin mulai dari Breville hingga Ninja menegaskan dampak penggiling ini: bahkan mesin tingkat pemula menghasilkan kopi bubuk yang jauh lebih kaya dan beraroma dengan kopi bubuk Philos. Hal ini menggarisbawahi keyakinan lama di kalangan penggemar espresso: penggiling sering kali sama pentingnya – bahkan lebih – dibandingkan mesin pembuat kopi itu sendiri.
Kekurangan Kecil
Terlepas dari kekuatannya, Philos tidaklah sempurna. Hopper dapat menampung lebih banyak biji kopi untuk pembuatan bir tetes penuh. Beberapa pengguna kadang-kadang melaporkan kemacetan jika gerbang pengunci di bawah hopper tidak diamankan, meskipun hal ini belum secara konsisten direplikasi dalam pengujian.
Putusan
Mazzer Philos adalah investasi premium bagi pecinta espresso. Meskipun banderol harga $1.500 cukup besar, retensi yang mendekati nol, kualitas pembuatan yang luar biasa, dan kemampuan untuk mengungkap rasa manis yang tersembunyi dalam sangrai ringan hingga sedang menjadikannya peningkatan yang berharga bagi mereka yang serius dengan kopi mereka. Ini bukan penggiling terbaik untuk setiap metode pembuatan bir, tetapi untuk espresso, ini menetapkan standar baru.
Pada akhirnya, Philos membenarkan biayanya dengan memberikan peningkatan nyata dalam rasa, kenyamanan, dan daya tahan – sebuah bukti fakta bahwa dalam kopi, presisi dan kualitas adalah hal yang penting.
