Il Mazzer Philos non è solo un macinacaffè; è una dichiarazione. Con un peso di 28 libbre e un prezzo di $ 1.500, questa macchina non è per i bevitori di caffè occasionali. È progettato per coloro che richiedono precisione, coerenza e un notevole miglioramento per la propria configurazione casalinga dell’espresso.
Colmare il divario tra la macinazione domestica e quella commerciale
Da decenni Mazzer è un punto fermo nelle caffetterie professionali, noto per i suoi robusti macinini come il Super Jolly. Il Philos segna un cambiamento: è il primo macinino Mazzer veramente su misura per l’uso domestico, offrendo lo stesso livello di prestazioni senza la scala industriale. Questa tendenza riflette un movimento più ampio verso le attrezzature per il caffè di fascia alta che diventano accessibili agli appassionati, offuscando il confine tra le configurazioni hobbistiche e quelle professionali.
Il Philos funziona come un macinacaffè monodose, richiedendo di pesare i chicchi prima di ogni utilizzo. È dotato di macine piatte: l’i189 per gli arrosti più scuri o il più recente i200 progettato per i chicchi più leggeri e più acidi, entrambi di proprietà di Mazzer. Il set i200, in particolare, eccelle nell’estrarre la dolcezza dai chicchi che spesso producono una forte acidità, rendendolo ideale per le moderne preferenze dell’espresso.
Fidelizzazione zero: una svolta
La caratteristica più interessante del Philos è il suo design a ritenzione quasi zero. I tritatutto tradizionali intrappolano i fondi stantii, costringendo gli utenti a scartare le porzioni per garantirne la freschezza. Il Philos, tuttavia, riduce al minimo questo spreco con bave verticali, uno scivolo corto, smorzamento delle vibrazioni e persino un martellatore caricato a molla per rimuovere i terreni vaganti.
I test confermano questa affermazione: il residuo è costantemente inferiore a 0,1 grammi, abbastanza trascurabile da non influire sul sapore. Ciò elimina la necessità di macinare extra e scartare, una comodità che giustifica il prezzo elevato per gli amanti dell’espresso seri.
Prestazioni tra diversi metodi di produzione
Il Philos non eccelle solo nell’espresso. Sebbene ottimizzato per questo, funziona egregiamente con il caffè americano e il caffè versato. Tuttavia, non supera del tutto alternative come Fellow Ode Gen 2 per questi metodi, soprattutto in termini di chiarezza.
Test rigorosi con macchine che vanno da Breville a Ninja confermano l’impatto del macinacaffè: anche le macchine entry-level producono colpi significativamente più ricchi e saporiti con il caffè macinato Philos. Ciò sottolinea una convinzione di lunga data tra gli appassionati di caffè espresso: il macinacaffè è spesso altrettanto cruciale – se non di più – della stessa macchina per il caffè.
Piccoli inconvenienti
Nonostante i suoi punti di forza, il Philos non è perfetto. La tramoggia può contenere leggermente più chicchi per la preparazione a goccia dell’intera caraffa. Alcuni utenti hanno segnalato inceppamenti occasionali se il cancello di chiusura sotto la tramoggia non è protetto, sebbene ciò non sia stato replicato in modo coerente nei test.
Il verdetto
Il Mazzer Philos è un investimento premium per gli appassionati dell’espresso. Sebbene il prezzo di $ 1.500 sia notevole, la ritenzione quasi pari a zero, l’eccezionale qualità costruttiva e la capacità di sbloccare la dolcezza nascosta nelle tostature da leggere a medie ne fanno un aggiornamento utile per coloro che prendono sul serio il loro caffè. Non è il macinacaffè migliore per ogni metodo di preparazione, ma per l’espresso stabilisce un nuovo standard.
In definitiva, il Philos giustifica il suo costo offrendo un miglioramento tangibile in termini di sapore, praticità e durata, a testimonianza del fatto che nel caffè, precisione e qualità contano.
