De Mazzer Philos is niet zomaar een koffiemolen; het is een verklaring. Met een gewicht van 28 pond en een prijskaartje van $ 1.500 is deze machine niet voor informele koffiedrinkers. Het is ontworpen voor degenen die precisie, consistentie en een merkbare upgrade eisen voor hun espresso-opstelling thuis.
De kloof overbruggen tussen thuis- en commercieel slijpen
Mazzer is al tientallen jaren een vaste waarde in professionele cafés en staat bekend om zijn robuuste molens als de Super Jolly. De Philos markeert een verschuiving: het is de eerste Mazzer-slijpmachine die echt op maat is gemaakt voor thuisgebruik en hetzelfde prestatieniveau biedt zonder de industriële schaal. Deze trend weerspiegelt een bredere beweging richting hoogwaardige koffieapparatuur die toegankelijk wordt voor liefhebbers, waardoor de grens tussen hobbyisten en professionele instellingen vervaagt.
De Philos werkt als een maalwerk met één dosis, waardoor u de bonen voor elk gebruik moet wegen. Het beschikt over platte bramen – ofwel de i189 voor donkerdere braadstukken of de nieuwere i200 ontworpen voor lichtere, zuurdere bonen – beide eigendom van Mazzer. Vooral de i200-set blinkt uit in het extraheren van zoetheid uit bonen die vaak een scherpe zuurgraad produceren, waardoor deze ideaal is voor moderne espressovoorkeuren.
Geen retentie: een gamechanger
Het meest aantrekkelijke kenmerk van de Philos is het bijna-nul-retentieontwerp. Traditionele molens vangen muffe koffie op, waardoor gebruikers porties moeten weggooien om de versheid te garanderen. De Philos minimaliseert dit afval echter met verticale bramen, een korte stortkoker, trillingsdemping en zelfs een veerbelaste stamper om verdwaalde grond los te maken.
Testen bevestigen deze bewering: het residu blijft consistent onder de 0,1 gram, verwaarloosbaar genoeg om de smaak niet te beïnvloeden. Dit elimineert de noodzaak om extra te malen en weg te gooien, een gemak dat de hoge prijs voor serieuze espressoliefhebbers rechtvaardigt.
Prestaties bij alle brouwmethoden
De Philos blinkt niet alleen uit in espresso. Hoewel hij ervoor is geoptimaliseerd, presteert hij uitstekend met druppel- en overschenkkoffie. Het overtreft alternatieven zoals de Fellow Ode Gen 2 voor deze methoden echter niet helemaal, vooral qua duidelijkheid.
Rigoureuze tests met machines variërend van Breville tot Ninja bevestigen de impact van de molen: zelfs machines op instapniveau produceren aanzienlijk rijkere, smaakvollere shots met Philos-gemalen koffie. Dit onderstreept een lang gekoesterde overtuiging onder espressoliefhebbers: de molen is vaak net zo cruciaal – zo niet belangrijker – dan de koffiezetmachine zelf.
Kleine nadelen
Ondanks zijn sterke punten is de Philos niet perfect. De hopper kan iets meer bonen bevatten voor het druppelen van een volledige karaf. Sommige gebruikers hebben incidentele storingen gemeld als de vergrendeling onder de trechter niet is beveiligd, hoewel dit tijdens tests niet consequent is herhaald.
Het vonnis
De Mazzer Philos is een premium investering voor espressoliefhebbers. Hoewel het prijskaartje van $ 1.500 substantieel is, maken de vrijwel nulretentie, de uitzonderlijke bouwkwaliteit en het vermogen om verborgen zoetheid te ontsluiten in lichte tot middelmatige braadstukken het een waardevolle upgrade voor degenen die hun koffie serieus nemen. Het is niet de beste molen voor elke zetmethode, maar voor espresso zet hij een nieuwe standaard.
Uiteindelijk rechtvaardigt de Philos zijn kosten door een tastbare verbetering in smaak, gemak en duurzaamheid te leveren – een bewijs van het feit dat bij koffie precisie en kwaliteit belangrijk zijn.
