Mazzer Philos to coś więcej niż młynek do kawy, to oświadczenie. Ważąc 12,7 kg i kosztując 1500 dolarów, ten ekspres nie jest przeznaczony dla osób szybko pijących kawę. Przeznaczony jest dla tych, którzy wymagają precyzji, konsystencji i zauważalnej poprawy w swoim domowym systemie espresso.
Łączenie szlifowania profesjonalnego i domowego
Od dziesięcioleci Mazzer jest kamieniem węgielnym kawiarni, znanych z niezawodnych młynków, takich jak Super Jolly. Philos oznacza zmianę: jest to pierwszy młynek firmy Mazzer rzeczywiście zaprojektowany do użytku domowego, oferujący ten sam poziom wydajności bez skali przemysłowej. Trend ten odzwierciedla szersze przesunięcie w kierunku wysokiej jakości sprzętu do kawy, który staje się dostępny dla entuzjastów, zacierając granicę pomiędzy sprzętem amatorskim i profesjonalnym.
Philos działa jak młynek jednodawkowy, co wymaga ważenia ziaren przed każdym użyciem. Posiada płaskie żarna — albo i189 do ciemnego palenia, albo nowszy i200 przeznaczony do jaśniejszych, bardziej kwaśnych ziaren — oba są zastrzeżonymi projektami Mazzera. Zestaw i200 szczególnie dobrze radzi sobie z wydobywaniem słodyczy z ziaren, które często powodują ostrą kwasowość, dzięki czemu idealnie pasuje do nowoczesnych preferencji espresso.
Zero Retention: zmiana zasad gry
Najbardziej fascynującą cechą Philosa jest jego konstrukcja zapewniająca niemal zerową retencję. Tradycyjne młynki do kawy zatrzymują nieświeże fusy, zmuszając użytkowników do wyrzucania części, aby zapewnić świeżość. Jednakże Philos minimalizuje te straty dzięki pionowym zadziorom, krótkiemu rynnie rynnowemu, izolacji drgań, a nawet ubijakowi sprężynowemu usuwającemu pozostałości po zmieleniu.
Testy potwierdzają to twierdzenie: pozostałość jest stale mniejsza niż 0,1 grama, co jest nieistotne i nie wpływa na smak. Eliminuje to potrzebę mielenia nadmiaru i wyrzucania go, dzięki czemu jest wart swojej wysokiej ceny dla poważnych miłośników espresso.
Wydajność w różnych metodach warzenia
Philos specjalizuje się nie tylko w espresso. Choć jest do tego zoptymalizowany, świetnie sprawdza się przy kroplówce i zalewaniu kawy. Jednakże nie jest on całkowicie lepszy od alternatyw takich jak Fellow Ode Gen 2 w przypadku tych metod, szczególnie pod względem czystości.
Rygorystyczne testy na ekspresach od Breville po Ninja potwierdzają skuteczność młynka – nawet podstawowe ekspresy wytwarzają znacznie bogatsze i bardziej aromatyczne espresso z kawy mielonej Philos. Potwierdza to długo utrzymujące się przekonanie wśród miłośników espresso: młynek jest często tak samo ważny – jeśli nie ważniejszy – niż ekspres.
Drobne wady
Pomimo swoich mocnych stron, Philos nie jest doskonały. W zbiorniku zmieści się trochę więcej ziaren, aby zaparzyć pełną kara. Niektórzy użytkownicy zgłaszali sporadyczne zacinanie się, jeśli mechanizm blokujący pod lejem nie jest zabezpieczony, chociaż nie zostało to konsekwentnie odtworzone w testach.
Werdykt
Mazzer Philos to inwestycja premium dla koneserów espresso. Pomimo wysokiej ceny wynoszącej 1500 dolarów, niemal zerowa trwałość kawy, wyjątkowa jakość wykonania i zdolność wydobycia ukrytej słodyczy w jasno i średnio palonych ziarnach sprawiają, że jest to opłacalne ulepszenie dla tych, którzy poważnie traktują swoją kawę. Nie jest to najlepszy młynek do każdej metody parzenia, ale w przypadku espresso wyznacza nowy standard.
Ostatecznie Philos radzi sobie ze swoimi kosztami, zapewniając wymierną poprawę smaku, wygody i trwałości – dowód na to, że w kawie liczy się precyzja i jakość.
