O Mazzer Philos não é apenas um moedor de café; é uma declaração. Pesando 28 libras e ostentando um preço de US$ 1.500, esta máquina não é para bebedores casuais de café. Ele foi projetado para aqueles que exigem precisão, consistência e uma atualização notável em sua configuração de café expresso doméstico.
Preenchendo a lacuna entre a moagem doméstica e comercial
Durante décadas, a Mazzer tem sido um produto básico em cafés profissionais, conhecida por seus moedores robustos como o Super Jolly. O Philos marca uma mudança: é o primeiro moedor Mazzer genuinamente feito sob medida para uso doméstico, oferecendo o mesmo nível de desempenho sem a escala industrial. Esta tendência reflete um movimento mais amplo em direção a equipamentos de café de alta qualidade, tornando-se acessíveis aos entusiastas, confundindo a linha entre configurações amadoras e profissionais.
O Philos funciona como um moedor de dose única, exigindo a pesagem do feijão antes de cada uso. Possui rebarbas planas – seja o i189 para torras mais escuras ou o mais recente i200 projetado para grãos mais leves e ácidos – ambos de propriedade da Mazzer. O conjunto i200, em particular, é excelente na extração de doçura de grãos que muitas vezes produzem uma acidez acentuada, tornando-o ideal para as preferências modernas de café expresso.
Retenção zero: uma virada de jogo
A característica mais atraente do Philos é seu design de retenção quase zero. Os moedores tradicionais retêm solos obsoletos, forçando os usuários a descartar porções para garantir o frescor. O Philos, no entanto, minimiza esse desperdício com rebarbas verticais, uma calha curta, amortecimento de vibrações e até mesmo um batedor com mola para desalojar solos perdidos.
Os testes confirmam esta afirmação: o resíduo está consistentemente abaixo de 0,1 gramas, insignificante o suficiente para não afetar o sabor. Isso elimina a necessidade de moer mais e descartar, uma conveniência que justifica o preço exorbitante para os amantes sérios do café expresso.
Desempenho em todos os métodos de fermentação
O Philos não se destaca apenas no café expresso. Embora otimizado para isso, ele tem um desempenho admirável com café pingado e derramado. No entanto, não supera totalmente alternativas como o Fellow Ode Gen 2 para esses métodos, principalmente em termos de clareza.
Testes rigorosos em máquinas que variam de Breville a Ninja confirmam o impacto do moedor: mesmo as máquinas básicas produzem doses significativamente mais ricas e saborosas com café moído Philos. Isto sublinha uma crença de longa data entre os entusiastas do café expresso: o moinho é muitas vezes tão crucial – se não mais – do que a própria máquina de fazer cerveja.
Pequenas desvantagens
Apesar dos seus pontos fortes, o Philos não é perfeito. A tremonha pode conter um pouco mais de grãos para a preparação de gotejamento em jarra cheia. Alguns usuários relataram congestionamentos ocasionais se a porta de travamento abaixo da caçamba não estiver segura, embora isso não tenha sido replicado de forma consistente nos testes.
O Veredicto
O Mazzer Philos é um investimento premium para os aficionados do café expresso. Embora o preço de US$ 1.500 seja substancial, a retenção quase zero, a qualidade de construção excepcional e a capacidade de desbloquear a doçura oculta em torras leves a médias tornam-no uma atualização que vale a pena para aqueles que levam seu café a sério. Não é o melhor moedor para todos os métodos de preparo, mas para o expresso ele estabelece um novo padrão.
Em última análise, o Philos justifica o seu custo proporcionando uma melhoria tangível em sabor, conveniência e durabilidade – uma prova de que, no café, a precisão e a qualidade são importantes.
