Mazzer Philos – это не просто кофемолка, это заявление. Весом 12,7 кг и стоимостью 1500 долларов, эта машина не для любителей кофе «на скорую руку». Она создана для тех, кто требует точности, стабильности и заметного улучшения своей домашней эспрессо-системы.
Соединяя профессиональный и домашний помол
На протяжении десятилетий Mazzer была краеугольным камнем в профессиональных кофейнях, известной своими надежными кофемолками, такими как Super Jolly. Philos знаменует собой перемену: это первая кофемолка Mazzer, действительно предназначенная для домашнего использования, предлагающая тот же уровень производительности, но без промышленных масштабов. Эта тенденция отражает более широкий переход к высококачественному кофейному оборудованию, которое становится доступным для энтузиастов, размывая грань между любительским и профессиональным оборудованием.
Philos работает как однодозовая кофемолка, требуя взвешивания зерен перед каждым использованием. Она оснащена плоскими жерновами – либо i189 для темных обжарок, либо более новой i200, разработанной для светлых, более кислых зерен – обе являются запатентованными разработками Mazzer. Набор i200 особенно хорошо справляется с извлечением сладости из зерен, которые часто производят резкую кислотность, что делает его идеальным для современных предпочтений в эспрессо.
Нулевое удержание: Изменение правил игры
Самой убедительной особенностью Philos является ее конструкция с почти нулевым удержанием. Традиционные кофемолки задерживают несвежий помол, вынуждая пользователей выбрасывать части, чтобы обеспечить свежесть. Philos, однако, минимизирует эти отходы благодаря вертикальным жерновам, короткому желобу, виброизоляции и даже пружинному трамбовке для удаления остатков помола.
Тестирование подтверждает это утверждение: остаток неизменно составляет менее 0,1 грамма, что пренебрежимо мало и не влияет на вкус. Это устраняет необходимость перемалывать лишнее и выбрасывать, что оправдывает высокую цену для серьезных любителей эспрессо.
Производительность в различных методах заваривания
Philos преуспевает не только в эспрессо. Хотя она оптимизирована для него, она отлично работает с капельным и пуроверным кофе. Однако она полностью не превосходит альтернативы, такие как Fellow Ode Gen 2, для этих методов, особенно с точки зрения чистоты.
Строгое тестирование на машинах от Breville до Ninja подтверждает влияние кофемолки: даже машины начального уровня производят значительно более насыщенные и ароматные эспрессо-шоты с кофе, перемолотым Philos. Это подтверждает давнюю веру среди любителей эспрессо: кофемолка часто является столь же важной – если не более – чем машина для заваривания.
Незначительные недостатки
Несмотря на свои сильные стороны, Philos не идеальна. Бункер мог вместить немного больше зерен для заваривания полной кары. Некоторые пользователи сообщали об occasional заклинивании, если запирающий механизм под бункером не зафиксирован, хотя это не было последовательно воспроизведено в ходе тестирования.
Вердикт
Mazzer Philos – это премиальная инвестиция для ценителей эспрессо. Несмотря на значительную цену в 1500 долларов, почти нулевое удержание, исключительное качество сборки и способность раскрыть скрытую сладость в зернах светлой и средней обжарки делают его стоящим обновлением для тех, кто серьезно относится к своему кофе. Это не лучшая кофемолка для каждого метода заваривания, но для эспрессо она устанавливает новый стандарт.
В конечном счете, Philos оправдывает свою стоимость, обеспечивая ощутимое улучшение вкуса, удобства и долговечности – свидетельство того, что в кофе точность и качество имеют значение.
