Я ненавижу микроволновки.
Слово «ненавижу» даже недостаточно сильно. Это скорее тревожное расстройство, запертое в пластиковой коробке, которая издает раздражающий писк. Я уверен, что если отвернусь хоть на секунду, мой обед превратится в резиновую подошву. Поэтому я ставлю таймер на ноль. Потом на пять секунд. Затем на пятнадцать. Я зависаю рядом, наблюдаю за попкорном соколиным зрением, ожидая, когда он закричит. Яйца взрываются. Масло брызжет в стороны. Удобство? Да. Тревога? Абсолютная.
Или так было до недавнего времени.
Panasonic NN-SF57RM — известная в народе как «японская микроволновка», что звучит куда привлекательнее ее серийного номера — находится у меня дома всего месяц. Но это уже единственный прибор, которому я доверяю достаточно, чтобы оставить его в кухне без присмотра.
В ней нет Wi-Fi. Нет приложения. Нет Bluetooth, отслеживающего мои пищевые привычки.
Только датчик.
Она действительно «думает»
Вот в чем дело со множеством бытовых приборов нового поколения: они «умные глупцы». Они подключаются к интернету для выполнения задач, которые можно было бы решить обычным поворотом ручки. Эта модель? Она тихий умник.
Здесь нет временных настроек приготовления.
Ни каких.
Вместо этого духовка использует многоточечный температурный датчик Genius 2.0. Он считывает температуру поверхности еды каждые десять секунд с помощью инфракрасного сканера. Мобильная антенна под камерой направляет микроволновые импульзы точно туда, где они нужны еде. Вращающаяся тарелка не требуется.
Когда еда достаточно горячая — она выключается.
Всё.
Больше никаких догадок. Больше никаких холодных пятен. Микроволновка занимает стандартное место на столешнице, но благодаря отсутствию вращающегося круга, этот один кубический фут внутреннего пространства кажется удивительно просторным. А откидная дверца? Очаровательная. Немного ретро. Милая.
Но настоящая магия кроется в распределении тепла.
Микроволновка выключается, когда еда становится достаточно горячей для употребления.
Звучит просто. На самом деле это не так. Большинство микроволновок с сенсорным приготовлением полагаются на пар. Датчики влажности ждут, когда пар начнет выделяться. Проблема? Если порция маленькая, пара недостаточно, чтобы сработать механизм отключения. Ваш суп остается холодным, пока вилка нагревается.
Эта Panasonic смотрит. Она не «нюхает» (не улавливает влажность).
ИК-датчик в верхней части сканирует 64 различные точки. Если ваш свиной бочок начинает подгорать, а стружка все еще ледяная, скрытая антенна ниже меняет фокус. Она направляет тепло именно в стружку.
Я проверил это на зефирках.
Плоский, ровный слой сахарных стиков.
Старая школа. Надежность.
Я провел тест с зефирками, чтобы отобразить тепло. Использовал также термобумагу — ту, что меняет цвет при определенных температурах.
Результат?
В центральной зоне температура различалась менее чем на 5 градусов после минуты приготовления. Края у дверцы были примерно на 20 градусов прохладнее, но это все равно лучше, чем у 90% микроволновок, которые просто крутят вас по кругу.
Подводные камни
Не накрывайте еду.
Если вы хотите, чтобы датчик работал, оставьте еду открытой. Пластиковая пленка или крышка блокируют ИК-сканер. Прибор думает, что еда холодная, и продолжает бомбардировать ее микроволнами, пока ваша миска не превратится практически в духовку.
Я однажды так попытался сварить яйцо.
Никакого взрыва.
Никаких желтков на потолке.
Только приятная сюрприз в виде яйца всмятку.
Но если вы осторожны? Используйте ручное таймирование для яиц.
Слоеная еда — это другая проблема.
Я попробовал разогреть корейскую чашу с говядиной — рис, капуста, корейки, соус, все в стопку.
Рис стал горячим. Говядина стала горячей.
Капуста осталась прохладной.
Мне пришлось перемешать все и запустить процесс заново. Это не уникальная проблема этой модели. Каждая микроволновка страдает от глубоких слоев еды. Но поскольку эта машина полагается на прямое зондирование тепла (line-of-sight), проблема кажется более заметной.
Она лучше всего работает с плоскими вещами. Остатки на тарелке? Идеально. Запеканки? Вам нужно будет перемешать.
Одна кнопка для правления ими всеми
Интерфейс минималистичен. Почти бруталистичен.
Есть кнопки для Попкорна, Размораживания и Напитков. Но 90% времени вы будете использовать функцию Сенсорный разогрев.
Это светящийся диск справа.
Нажмите его.
Наблюдайте за прогресс-баром.
Ешьте.
Замороженные ужины из упаковки? Нагревает до ~180°F (примерно 82°C). Совершенно съедобно. Не жидкая лава, не теплая каша. Просто идеально.
Вчерашний куриный суп? Отлично.
Остатки козьего карри? Отлично.
Один свиной димсам? Странно эффективно.
Основные характеристики:
- Размеры: 38,9 x 47 x 34,8 см
- Объем: 1 кубический фут
- Мощность: 1200 ватт
- Вес: 12,2 кг
- Гарантия: 1 год на запчасти/работу, 5 лет на магнетрон
Функция размораживания тоже сработала. Замороженная куриная грудка, 10 минут, лежит сыроватая, но равномерно размороженная. Оставил постоять 5 минут, и холодные центры выровнялись.
Кнопка «Напиток» нагревает кофе до примерно 170°F (77°C). Что идеально. Никаких ожогов языка.
Попкорн?
Я обычно его сжигаю. Я всегда жду, пока щелканье замедлится на высокой мощности. Это готовый пожар.
Эта кнопка просто спрашивает вес пакета. Установил и забыл.
Результат? Ноль сгоревших кусочков. Около 20 неприготовленных зерен прилипли к дну пакета из магазина Kroger.
Допустимо.
Странные кнопки рецептов
Вот здесь Panasonic становится японской.
В Японии кухни маленькие. Микроволновки выполняют тяжелую работу. Поэтому туда встроены запрограммированные рецепты «с нуля». Спaghetti Bolognese из сырого мяса. Суп с лапшой в одной миске. Макароны с сыром.
Это экзотично.
Большинство американцев не готовят сырое болоньезе в микроволновке.
Но я попробовал.
Макароны с сыром? Удивительно вкусно. Нежный ру, минимум сухих макарон.
Суп? Нормально.
Спагетти?
Бессовестно.
Резиновое мясо. Чеснок, на вкус напоминающий кислоту. Пресный, но едкий. Он жег мои пазухи, но на вкус был как картон.
Это было не быстрее, чем приготовление на плите. Это было хуже.
Пропустите сложные рецепты.
Игнорируйте пункты 1–9.
Используйте пункты 10 и 12 (почему-то они пронумеровали их как 11, кому это важно): Растопить масло и Растопить шоколад.
Кнопка для масла — чудо. Она останавливается прямо перед тем, как масло начнет разрушаться или взорваться. Я видел, как друзья пробовали это в обычных моделях — KitchenAid, Samsung, что угодно — и в итоге получали масло, разбрызганное по потолочному вентилятору.
С этим сенсором? Вы топите. Он останавливается. Перемешайте ложкой. Готово.
Почему я ее купил
Это требует нулевого мышления.
Нет таймеров. Нет математики. Нет тревоги.
Просто положи еду, нажми на диск, уйди.
Выглядит странно. Немного инопланетно с ее плоской дверцей и отсутствием вращающегося круга.
Она справляется с «триадой» микроволновых задач — разогрев, плавление, вздутие — с точностью, которую я не испытывал с тех пор, как получил первую работу в закусочной в 1998 году.
Долговечность? Неизвестна. Это абсолютно новая модель. Но пока она не сломала ни мое сердце, ни мои остатки еды.
Она идеальна? Нет. Проблема со слоеными блюдами раздражает. Рецепты «с нуля» — шутка.
Но для машины, чья основная цель — остановить меня от одержимого наблюдения за едой?
Она работает.
И честно? Этого мне достаточно.
Простота — это высшая изощренность.
Если только ваш чеснок не превратился в уксус.
Но мы можем с этим жить.
Нам приходится.
Доверять бытовой технике на кухне становится всё сложнее.
