Mazzer Philos – це не просто кавомолка, це заява. Вагою 12,7 кг та вартістю 1500 доларів, ця машина не для любителів кави “на швидку руку”. Вона створена для тих, хто вимагає точності, стабільності та помітного покращення своєї домашньої еспресо-системи.
Поєднуючи професійний та домашній помел
Протягом десятиліть Mazzer була наріжним каменем у професійних кав’ярнях, відомих своїми надійними кавомолками, такими як Super Jolly. Philos знаменує собою зміну: це перша кавомолка Mazzer, що дійсно призначена для домашнього використання, що пропонує той же рівень продуктивності, але без промислових масштабів. Ця тенденція відображає ширший перехід до високоякісного кавового обладнання, яке стає доступним для ентузіастів, розмиваючи межу між аматорським та професійним обладнанням.
Philos працює як однодозова кавомолка, вимагаючи зважування зерен перед кожним використанням. Вона оснащена плоскими жорнами – або i189 для темних обжарок, або новішої i200, розробленої для світлих, кисліших зерен – обидві є запатентованими розробками Mazzer. Набір i200 особливо добре справляється з вилученням солодощів із зерен, які часто виробляють різку кислотність, що робить його ідеальним для сучасних уподобань в еспресо.
Нульове утримання: Зміна правил гри
Найпереконливішою особливістю Philos є її конструкція з майже нульовим утриманням. Традиційні кавомолки затримують несвіжий помел, змушуючи користувачів викидати частини, щоб забезпечити свіжість. Philos, однак, мінімізує ці відходи завдяки вертикальним жорнам, короткому жолобу, віброізоляції і навіть пружинному трамбовці для видалення залишків помелу.
Тестування підтверджує це твердження: залишок незмінно становить менше 0,1 грама, що дуже мало і не впливає на смак. Це усуває необхідність перемелювати зайве та викидати, що виправдовує високу ціну для серйозних любителів еспресо.
Продуктивність у різних методах заварювання
Philos процвітає не тільки в еспресо. Хоча вона оптимізована для нього, вона чудово працює з крапельною та пуроверною кавою. Однак вона повністю не перевершує альтернативи, такі як Fellow Ode Gen 2 для цих методів, особливо з точки зору чистоти.
Суворе тестування на машинах від Breville до Ninja підтверджує вплив кавомолки: навіть машини початкового рівня виробляють значно більш насичені та ароматні еспресо-шоти з кавою, перемеленою Philos. Це підтверджує давню віру серед любителів еспресо: кавомолка часто є такою ж важливою – якщо не більше ніж машина для заварювання.
Незначні недоліки
Незважаючи на свої сильні сторони, Philos не є ідеальним. Бункер міг вмістити трохи більше зерен, щоб заварити повну кару. Деякі користувачі повідомляли про occasional заклинювання, якщо замикаючий механізм під бункером не зафіксований, хоча це не було послідовно відтворено в ході тестування.
Вердикт
Mazzer Philos – це преміальна інвестиція для поціновувачів еспресо. Незважаючи на значну ціну в 1500 доларів, майже нульове утримання, виняткова якість складання та здатність розкрити приховану насолоду в зернах світлої та середньої обжарки роблять його вартим оновленням для тих, хто серйозно ставиться до своєї кави. Це не найкраща кавомолка для кожного методу заварювання, але для еспресо вона встановлює новий стандарт.
Зрештою, Philos виправдовує свою вартість, забезпечуючи відчутне покращення смаку, зручності та довговічності – свідчення того, що у каві точність та якість мають значення.
